Warning: Constant WP_DEBUG already defined in /home/topdrs/domains/topdrs.ir/public_html/wp-config.php on line 35

Warning: Constant WP_DEBUG_DISPLAY already defined in /home/topdrs/domains/topdrs.ir/public_html/wp-config.php on line 36
طرز تهیه شیرینی برنجی شیرینی سنتی نوروزی: – topdrs.ir
topdrsbanner

طرز تهیه شیرینی برنجی شیرینی سنتی نوروزی:

فرارو: شیرینی برنجی یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که بسیار پرطرفدار و پرطرفدار است و در نقاط مختلف ایران به روش های مختلفی تهیه می شود که در این میان نان برنجی کرمانشاهی از همه معروفتر است. نان برنجی که از ترکیب آرد برنج، روغن، پودر قند و … تهیه می شود، گزینه بسیار مناسبی برای عید نوروز و پذیرایی این ایام است.

گزیده پست‌ها: مالیات چربی: Niti Aayog پیشنهاد می کند که برای مقابله با چاقی از غذاهای پر قند و نمک مالیات بگیرید:

به گزارش فرارو، شیرینی برنجی به دلیل وجود گلاب و پودر هل در ترکیباتش عطر و طعم فوق العاده ای دارد و طعم دلچسب و خاطره انگیزی دارد. در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک برنجی در منزل به همراه نکات و ترفندهای مهم مربوط به تهیه کیک برنجی در اختیار شما کاربران گرامی قرار می گیرد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی:

آرد برنج: نیم کیلو:
شکر پودر شده: 150 گرم:
زرده تخم مرغ: 2 عدد:
روغن جامد: 250 گرم:
گل سرخ: یک چهارم پیمانه:
وانیل: نکته قاشق چایخوری:
پودر هل سبز: 1 قاشق چایخوری:
خرفه سیاه یا خلال پسته برای تزئین: به عنوان مورد نیاز:

نکات مواد اولیه:

آرد برنج:

نکاتی در مورد آرد برنج:

نوع آرد برنجی که برای تهیه کیک برنجی استفاده می کنید تاثیر مستقیمی بر طعم و بافت کیک دارد. آرد برنج را حتما از لوازم قنادی معتبر به صورت عمده و نه بسته بندی کارخانه تهیه کنید. قبل از درست کردن کیک برنجی، بهتر است آرد برنج را دو تا سه بار الک کنید.

نکاتی در مورد روغن:

شیرینی پزی:

برای تهیه شیرینی بهتر است از روغن های مخصوص شیرینی پزی استفاده شود که به صورت حلبی در روغن فروشی ها موجود است و چربی آن ها مخصوص قنادی است. اگر به این روغن دسترسی ندارید از روغن نباتی جامد استفاده کنید. مراقب باشید هرگز از روغن های خالص قنادی در لوازم قنادی استفاده نکنید. چون دسر را خیلی خشک می کنند. توصیه ما این است که اگر از آرد برای شیرینی پزی استفاده نمی کنید، حتماً از مخلوط روغن نباتی جامد و روغن شیرینی ساده یا کره استفاده کنید.

نکاتی در مورد گل رز:

گل سرخ:

همانطور که می دانیم گل رز عصاره معطر گل محمدی است که بهترین نوع آن در کاشان و میمند فارس تهیه می شود. امروزه در تمامی فروشگاه ها و سوپرمارکت ها شیشه های گل رز را در اشکال و برندهای مختلف می بینیم که بسیاری از آن ها خالص نیستند و رایحه اصلی گل رز را ندارند. گل رز اصل بوی گل رز می دهد و بوی ترش نمی دهید. رنگ رز اصلی شفاف، روشن و بدون رسوب است. گل رز اصل نیز طعمی تلخ و سنگین دارد. پس در هنگام خرید گل رز به این نکات توجه کنید.

طرز تهیه کیک برنجی:

1- برای شروع کار ابتدا روغن را روی حرارت بسیار کم اجاق گاز قرار دهید تا ذوب شود. سپس صبر کنید تا خنک شود. زرده های تخم مرغ را در ظرف مناسبی بریزید و وانیل و هل را اضافه کنید. با همزن دستی کمی هم بزنید؛ سپس روغن خنک شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

۲- در این مرحله پودر قند را کم کم به روغن اضافه کنید و همزمان با دست یا لیسک هم بزنید تا پودر قند کاملا در روغن حل شود.

3- در مرحله آخر آرد برنج را که از قبل الک کرده اید، کم کم و در سه تا چهار مرحله به مواد اضافه کنید. حالا لیسک را کنار بگذارید و در این مرحله با دست هم بزنید. وقتی تمام آرد برنج را اضافه کردید، گلاب را روی مواد بریزید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر پودر نشود یا به دست نچسبد. اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد برنج اضافه کنید و اگر پوره شد و بعد از ورز دادن شبیه خمیر نشد، خمیر را در چرخ گوشت سر بزرگ بریزید و یک بار از چرخ گوشت رد کنید. سپس خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و حدود 1 روز در آشپزخانه بگذارید تا استراحت کند.

4- پس از استراحت خمیر یک بار دیگر از چرخ گوشت رد کنید و سپس با دست کمی ورز دهید. سپس یک تکه کوچک به اندازه گردو از خمیر بردارید و آن را کف دست بغلتانید و با مهر مخصوص کیک برنجی روی آن ببندید. سپس شیرینی ها را در سینی فر با فاصله از یکدیگر قرار دهید و روی شیرینی را به دلخواه با خرفه یا مغز پسته سیاه تزئین کنید. سینی را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید تا شیرینی ها کاملا بپزند. بعد از پخت شیرینی از فر خارج کرده و تا خنک شدن کامل به آن دست نزنید.

نکات مهم برای تهیه کیک برنجی:

شیرینی برنجی:

1- اگر خمیر بعد از قالب زدن چرب یا روغنی بود حتما دوباره آرد برنج به آن اضافه کنید.
2- وقتی خمیر پوره شد، هرگز گلاب اضافه نکنید تا خمیر منسجمی به دست آید. گلاب بعد از پختن مقدار زیادی کیک برنج را خشک می کند.
3- اگر بعد از قالب زدن شیرینی ترک خورد یعنی خمیر به اندازه کافی ورز داده نشده و بافت منسجمی ندارد.
4- زمان پخت شیرینی برنجی کمی بیشتر از سایر شیرینی ها است. بنابراین دقت کنید که دمای فر را طوری تنظیم کنید که شیرینی خام یا زیاد پخته نشود.
5- اگر می خواهید کیک برنجی زعفرانی تهیه کنید، یک تا دو قاشق غذاخوری زعفران غلیظ را داخل روغن بریزید و قبل از اضافه کردن پودر قند اضافه کنید.

رویا عسگری
رویا عسگری موضوع رو قابل قبول باز کرده، ولی کاش طنز بیشتری داشت.
مسئول topdrs.ir
ایده‌ی خوبیه، عزیز! به رویا عسگری می‌گیم یه کم طنز اضافه کنه.
جمشید بهشتی
فوق‌العاده بود، مخصوصاً بخش مربوط به اعداد و ارقام!
مسئول topdrs.ir
خوشحالیم که اعداد و ارقام براتون ارزشمند بود، ممنون!
ستاره قادری
می‌شه یه بخش برای آموزش‌های تعاملی اضافه کنید؟ 💖
مسئول topdrs.ir
ایده‌ی خوبیه، حتماً به تیم پیشنهاد می‌دیم! 💖
آرتین علوی
خیلی کشیده بود، کاش خلاصه‌تر می‌نوشتید.
مسئول topdrs.ir
متشکریم از نظرت! بعدی‌ها رو جمع‌وجورتر می‌کنیم، رفیق.
ژاله حسنی‌پور
چرا topdrs.ir اینقدر کم درباره این موضوعات مطلب می‌ذاره، ژاله حسنی‌پور طرفدارشم!
مسئول topdrs.ir
قول می‌دیم بیشتر سراغش بریم، ژاله حسنی‌پور دوست من!

Aron Trujillo

نرد اینترنتی. ارتباط دوستانه مبشر قهوه. متخصص موسیقی بسیار متواضعانه. مدافع تلویزیون آماتور