اسرار خانگی؛ برنج آب پز را ذخیره کنید:

برترین ها: شاید برای شما هم پیش آمده باشد که دقیقا همان طور که مهمان دارید برنجتان خیلی نرم یا به اصطلاح ریز شده باشد. در این مواقع اگر وقت کافی دارید می توانید به سرعت شروع به تهیه برنج جدید کنید یا با آن غذای جدیدی درست کنید (برنج شباط، سوپ، سوپ، شیر برنج، کاکائو و …). اما وقتی مهمان دارید و زمان کافی برای درست کردن برنج دیگر ندارید، قطعا از پخته شدن برنجتان ناراحت و ناراحت خواهید شد.

متأسفانه وقتی برنج زیاد پخته می‌شود، نمی‌توان آن را ترمیم کرد، اما می‌توان با راهکارهایی این کار را انجام داد تا برنج بهتر و با دانش‌تر به نظر برسد. در ادامه 10 راهکاری که در سایت دلبرانه برای بهبود برنج پخته آمده است را می خوانید تا در مواقع ضروری به کارتان بیاید.

1. برنج را زیاد هم نزنید:

به یاد داشته باشید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که شروع به دیدن نرم و لطیف بودن برنج نکنید، بلکه برنج را بردارید و هم بزنید، زیرا این کار باعث می‌شود دانه‌های برنج خراب‌تر شود و باعث خمیر شدن برنج شود.

۲. برنج را آبکش کرده و روی آب سرد بریزید:

اگر برنج هنوز آب داشت اما نرم شده بود (حالا برنج کته باشد یا آبکش)، سریع آن را داخل آبکش خالی کنید و با آب سرد یا بهتر است بگوییم آب یخ بشویید. این کار لعاب اضافی برنج را از بین می برد در حالی که آب سرد برنج را نرم تر می کند.

3. آن را در ته قابلمه قرار دهید:

اگر برنج پخته است حتما آن را ته قابلمه قرار دهید (مثلا از ته دیگ نان یا سیب زمینی استفاده کنید) سعی کنید قابلمه درجه یک درست کنید. به این ترتیب اگر شخصی کمتر برنج بخورد (چون نرم و خمیری است) می تواند از ته دیگ کنار غذا استفاده کند. علاوه بر این، ته دیگ طلایی و جذاب، کمی حواس مهمانان را از نرم شدن برنج منحرف می کند.

4. برنج را چرب کنید:

ممکن است معمولاً برای سلامتی و رژیم غذایی برنج را به روغن اضافه نکنید، اما زمانی که برنج پخته شد، لازم است روغن یا کره به برنج اضافه شود که آن هم روغن داغ است، زیرا روغن باعث جدا شدن و ظاهر شدن دانه های برنج می شود. زمانی که برنج نرم شده ظاهر برنج شما را بهبود می بخشد، این کار بسیار کمک می کند، بنابراین حتما این کار را انجام دهید. حتی اگر برنج شما کمی چربتر از حد معمول باشد. اما مواظب باشید وقتی روغن داغ است نسوزد چون وقتی به برنج اضافه می کنید بوی بدی ایجاد می کند.

5. به هیچ وجه به برنج آب اضافه نکنید:

برخی از افراد عادت دارند به برنج کمی آب (معمولاً نصف لیوان) آب اضافه کنند تا برنج دم بکشد و دم بکشد. وقتی برنج شما پخته است این کار را به هیچ وجه انجام ندهید. چون الان باید تمام تلاشمون رو بکنیم که آب اضافی برنج رو خالی کنیم تا حالت خمیری بیشتر پیدا نکنه نه اینکه بهش آب اضافه کنیم!

6. در قابلمه را باز بگذارید:

بله، می دانم که قبلا برنج را در قابلمه می پختید یا حتی از اجاق برای دم کشیدن برنج استفاده می کردید، اما حالا باید برعکس عمل کنید. توجه داشته باشید که وقتی برنج بخار می کند و در قابلمه بسته می شود، بخار آب به صورت قطرات آب به داخل برنج شما برمی گردد و آن را نرم و لطیف تر می کند. سپس در قابلمه را باز یا نیمه باز بگذارید تا آب آن تا آخرین قطره تبخیر شود. نگران پختن برنج نباشید، زیرا برنج شما قبلاً زیاد پخته شده است!

7. از دستگاه تنفسی استفاده نکنید:

همانطور که در بالا گفتیم استفاده از کتری برای دم کشیدن برنج است اما حالا که می خواهیم آب برنج تبخیر شود بهتر است نه تنها از کتری استفاده نکنیم بلکه قابلمه را هم نبینیم و آب آن کاملا بخار شود.

8. شعله را زیاد کنید:

افزایش شعله باعث می شود آب اضافی برنج تبخیر شود و کمی خشک شود و ظاهر آن بهتر شود. اما مراقب باشید برنج نسوزد. به این ترتیب برنجی دودی با بوی سوختگی خواهید داشت و مشکلتان دو چندان می شود.

9. وقتی برنج آماده شد آن را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود:

منظورم این نیست که برنج را سرد و یخ سرو کنید، اما همین که بگذارید برنج چند لحظه دم بکشد، کافی است کمی نرم شود.

10. برنج را در قالب سرو کنید:

همانطور که می دانید برای سرو برنج در قالب لازم است کمی برنج نرم تری برداشته شود تا به این بهانه که می خواهید برنج را در قالب های آماده سرو کنید (قالب های گرد قلب گل ها و غیره).

اگر تجربه ای در حفظ برنج بیات دارید، آن را با ما در میان بگذارید.